El instante más dulce y delicioso del día ha llegado con esta clásica torta de zanahorias que puedes decorar con versiones de éstas en miniatura y de mazapán, las cuales agregarán más belleza y encanto a tu pastel.
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Gracias a la incorporación de almendras, esta torta suma puntos en sabor y textura, transformándose en una opción para celebrar algún acontecimiento importante o esperara a la familia o amigos con un ejemplar de la respostería que ha ganado el respeto de miles de paladares en el mundo.
Tiempo de elaboración|70 minutos
Dificultad|Media
Porciones|16
Ingredientes
- 250g de zanahorias ralladas finas
- 2 cucharadas de brandy
- 5 huevos
- 200g de azúcar negra
- 1 pizca de sal
- 60g de harina
- 5 cucharaditas de polvo para hornear
- 30g de almendras molidas
- manteca para el molde
- 4 cucharadas de pan rallado
Cobertura
- 200g de azúcar impalpable
- 3 cucharadas de rhum (ron)
- 3 cucharadas de jugo de limón
Cómo preparar una torta de zanahorias con almendras
- Precalentar el horno a 190 C (moderado). Enmantecar una tortera desmontable de 23 cm de diámetro y espolvorear con pan rallado. Reservar. Colocar las zanahorias ralladas en un bowl con el brandy y dejar reposar por 15 minutos.
- Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar y 1 pizca de sal. Incorporar la harina, polvo para hornear, almendras molidas y zanahorias a la preparación anterior hasta que se hayan integrado bien.
- En un bowl aparte, batir las claras a nieve. Incorporar en forma envolvente a la mezcla anterior. Verter en el molde en forma uniforme y llevar al horno durante 50 a 60 minutos. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
- Para la cobertura, combinar el azúcar impalpable con el rhum (ron) y el jugo de limón, hasta lograr un glacé suave y sin grumos. Para ajustar la consistencia, agregar más azúcar o jugo si fuese necesario. Cubrir la torta con el glacé y decorar con las zanahorias de mazapán.
Fuente: Allrecipes
