Prepara unos profiteroles en casa

En Pastelería De la Barra nos gusta darle un toque diferente y personal a todos nuestros productos. Hoy vamos a enseñarles como dejar tus profiteroles diferentes en sabor y textura, agregándoles una masa especial antes de su cocción. A continuación describiremos la receta de la masa y después de los profiteroles.

Ingredientes

Crocante de vainilla:

1. 100 g Mantequilla
2. 125 g  Azúcar rubia
3. 125 g Harina
4. 5 cc Escencia de vainilla

Cómo hacer el crocante de vainilla

1. Tener la mantequilla a temperatura ambiente, después mezclar con los demás ingredientes hasta tener una masa homogénea.
2. Refrigerar. Poner esta masa entre 2 plásticos y estirar con el uslero hasta que quede bastante fina (2 mm aproximadamente).
3. Reservar en el congelador.

Profiteroles

1. 250 g leche
2. 250 g agua
3. 10 g sal
4. 20 g azúcar
5. 225 g harina
6. 275 g mantequilla
7. 500 g huevos

Cómo preparar los profiteroles

1. Hervir la leche, agua, sal, azúcar y mantequilla en una olla, agregar la harina de una sola vez y revolver hasta que la masa se despegue de la olla. Poner en una batidora y mezclar con la lira unos minutos para que baje un poco la temperatura, agregar la mitad de los huevos, mezclar bien en el batidor y después agregar el resto de los huevos, hasta tener una masa homogénea.
2. Manguear la masa haciendo los profiteroles redondos de 4 cm aproximadamente en latas enmantequilladas.
3. Con un cortapasta, cortaremos redondelas del tamaño de los profiteroles el crujiente de vainilla que hicimos antes y los colocaremos encima.
4. Hornear a 180 ºC por 20 minutos ( aprox.) o hasta que estén bien dorados.
5. Rellenar con lo que usted quiera.

Disfruta de un delicado dulce en casa, hecho con el cuidado y los consejos de Pastelería De la Barra.