Las frambuesas están empezando su temporada, y no se sorprendan si les comparto varias recetas de esta deliciosa, pequeña y sensual fruta.
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Ahora toca el turno de esta pequeño y delicado postre francés, que ha seguido los pasos a los famosos cupcakes, también por causas de series de televisión. En este caso, los macarrones son el postre favorito de nuestra chica mala preferida: Blair Waldorf, de la serie Gossip Girl.
Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Media
Personas | 4
Ingredientes
- 1 taza de azúcar glass
- 1 taza de harina de almendras (se puede conseguir en tiendas naturistas y vegetarianas)
- 3 claras de huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de agua
- 2 o 3 gotas de colorante de alimentos, rojo
- 1/2 taza de mermelada de frambuesa sin semillas
Cómo hacer macarrones franceses de frambuesa
Precalienta el horno a 200 ° y coloca las rejillas en la parte superior del horno. Ten listas dos bandejas de hornear con papel encerado.
En un tazón grande, mezcla el azúcar glass y la harina de almendras con 1 de las claras de huevo hasta que todo se humedezca uniformemente.
En una cacerola pequeña, combina el azúcar granulada con el agua y llévalas a ebullición. Con una brocha de cocina, quita cualquier azúcar de las orillas. Cocina a fuego alto hasta que el almíbar alcanza 240 º en un termómetro de dulces.
En otro tazón grande, bate las 2 claras de huevo restantes a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves. Con la batidora a alta velocidad, vierte con cuidado el jarabe de azúcar caliente sobre las claras y bate hasta que esté firme y brillante. Bate con el colorante de alimentos hasta que el merengue sea de color rosa brillante.
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Agita una cuarta parte del merengue en la mezcla de harina de almendra. Usando una espátula de goma, mueve el merengue restante. Transfiere el merengue a una manga pastelera con una punta de 1/2 pulgada. Exprímela sobre las hojas para hornear en 1 “bolitas” de media pulgada, a 1 pulgada de distancia. Deja secar durante 15 minutos.
Mueve los merengues al horno y apaga el fuego. Hornea los merengues por 5 minutos. Enciende el horno de nuevo a 200 º y hornear nuevamente los merengues por 8 minutos, hasta que se inflen y la parte superior quede firme y brillante. Transfiere la bandeja del horno con bastidores y deja enfriar completamente. Quita los merengues fuera del papel encerado.
Vierte la mermelada en una pequeña manga pastelera con una punta de 1/4 de pulgada. O puedes hacerlo con una bolsa plástico, recortando la esquina. Sirve la mermelada en los lados planos de los merengues. Cubre con otro merengue, y sirve. Puedes decorar con frambuesas frescas.
Fuente: Foodandwine
Foto: Honey drizzle
