Dentro de la Feria Food and Service, un espacio de encuentro de la industria gastronómica chilena, se realizará la feria Perú Gourmet. Este festival gastronómico tiene como por objetivo mostrar a los santiaguinos asistentes a la feria, lo mejor de la cocina típica y regional peruana en Chile. Además de algunos importantes restaurantes instalados en Santiago, como el conocido Barandiarán, estrán presentes numerosas cebicherías y restaurantes de emprendedores peruanos asociados a ARMAP,la Asociación de Restauradores Marinos y Afines del Perú.
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Perú Gourmet tendrá lugar en el centro de convenciones Espacio Riesco, entre el 9 y el 11 de agosto, dentro de un pabellón especial, donde los más de 30 expositores darán a conocer la riqueza culinaria del Perú, con sus cebicherías, restaurantes criollos y representantes de la cocina regional. Además, del preciado pisco peruano Tabernero y las cervezas Mancora y Cusqueña. Todo esto en un ambiente festivo, donde también se podrá apreciar la múscia del Perú y sus danzas folklóricas tradicionales.
Javier Vargas, presidente de ARMAP, reveló en una conferencia de prensa antes de iniciar el viaje a Chile que el plato más atractivo será el “Cebiche de la Concordia”, un plato en alusión a la Línea de la Concordia, la frontera entre Chile y Perú que da origen al conflicto limítrofe entre estas dos naciones. Este será elaborado por un equipo de chefs chilenos y peruanos y consiste en un cebiche hecho en base a trucha andina peruana y un cebiche a la chilena de merluza. Además, habrán varias preparaciones del estilo fusión, como el cebiche caliente, el de cuatro ajíes al carbón o el “cebiche de La Haya” a base de anchovetas (anchoas).
Entre los expositores peruanos también habrán representantes de su repostería y dulces típicos como los picarones.
